Zutaten

Grundsätzlich bestehen meine Produkte aus natürlichen Zutaten. Was hausgemacht werden kann, das wird hausgemacht. Schwierig wird es auf dem kleinen Speisewagen mit Sauce Hollandaise oder bei der Menge an Fritten mit selbstgeschnippelten Fritten…

Aber eines kann ich versprechen: Hier gibt es so wenig Lebensmittelchemie wie möglich. Wo es geht, verzichte ich darauf komplett.

Ich verwende vorrangig handwerkliche Produkte aus der Region, so zum Beispiel Fleisch vom Hof Schaalsee, Fleisch und Wurst von Stenzels Landfleischerei und Backwaren von der Bäckerei Berner.

SCHETTLERs Bratwurst (hergestellt von Stenzels Landfleischerei)

Schweinefleisch, Naturdarm, Salz, Gewürze

CurryBratWurst

SCHETTLERs Bratwurst, dazu wahlweise milde oder fein-scharfe Soße. Die fein-scharfe Soße ist hausgemacht, die milde ist ein Industrieprodukt.

Mild: Hamker Curry-Gewürz-Ketchup (Tomatenmark, Branntweinessig, Zucker, Wasser, modifizierte Stärke, Salz, Gewürze, Guarkernmehl, Aroma, Sacharin-Natrium)

Fein-Scharf: SCHETTLERs Feine Sauce (Wasser, Tomatenmark, Apfelmus, Worcestersauce, Branntweinessig, Gewürze, Balsamico rot, Salz)

Zusätzlich gibt es für Scharf-Esser SCHETTLERs Scharfe Sauce (Chili, Kurkuma, Zwiebeln, Zitronengras, Gewürze, Knoblauch, Olivenöl, Balsamico weiß)

Chili Con Carne

Rindfleisch, Kidney-Bohnen, Tomaten, Mais, Wasser, Zwiebeln, Knoblauch, Schweineschmalz, Olivenöl, Salz, Gewürze

Pommes klein oder groß

Kartoffeln, Palmöl, Salz, Frittieröl, Gewürze

Mayonnaise (siehe Verpackung), Ketchup (siehe Verpackung), Hollandaise (siehe Verpackung), Röstzwiebeln (siehe Verpackung)

Wildbratwurst (hergestellt von der Wildmanufaktur Dobbertin)

Wildschweinfleisch, Schweinefleisch, Wasser, Salz, Kräuter, Gewürze, Stabilisator: Diphosphate, Schafsaitling

Wild-Fleischkäse (hergestellt von der Wildmanufaktur Dobbertin)

Wildfleisch, Hausschweinfleisch, Trinkwasser, jodiertes Kochsalz, Konservierungsstoff E250, Gewürze, Dextrose, Antioxidationsmittel E301, Stabilisator E450

Feta gebacken

Schafskäse, Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Gewürze

Auberginen gegrillt und gebacken

Auberginen, SCHETTLERs Tomatensauce (Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl, Knoblauch, Balsamicoessig, Salz, Gewürze), Olivenöl, Balsamicoessig, Parmesan, Salz

Grillsteak

Schweinefleisch, Bier, Senf, Zwiebeln, Salz, Gewürze

Boulette

Rindfleisch, Schweinefleisch, Zwiebeln, Ei, Salz, Gewürze

Die von mir verwendeten Brötchen der Bäckerei Berner enthalten: Weizenmehl (enthält Ascorbinsäure), Wasser, Salz, Hefe, Malzmehle aus Gerste, Zucker.

Ich verwende Altenburger Senf und Ketchup, Senf aus Perleberg, Tomatenketchup von Werder und Bautzner Senf.

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