Pommes Con Mojo

Ja ich weiß, es klingt etwas seltsam, zumindest für Kenner der kanarischen Spezialität „Papas Con Mojo“. Allerdings sind die kanarischen Papas spezielle kanarische Kartoffeln, die in Meerwasser gegart werden. Meine Papas sind hingegen waschechte Pommes Frites. Und wie meine Gäste wissen, sind das die besten Pommes weit und breit: Knusprig und trotzdem kartoffelig… danke für die vielen Lobeshymnen.

Jedenfalls dachte ich mir, die leckeren Pommes mit ein paar leckeren Saucen zusammenzubringen: Mojo Verde (grün), Café de Paris (gelb) und Mojo Picon (rot). Quasi: Pommes Ampel 🙂

Also, Feuer frei. Pommes Con Mojo ab Donnerstag am feuerroten Grillwagen am Schweriner Sieben-Seen-Center (Do bis Sa 10 bis 18 Uhr).

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Pommes Moskau

Ein Versuch. Für freundliche 6 Euro gibt es eine große Portion Pommes mit Streifen vom Rumpsteak an einer Stroganoff-inspirierten Sauce. Also: SCHETTLERs Stroganoff-Variation mit Zwiebeln, Gewürzgurken, Tomaten und Senf. Das fetzt. Grillwagen am Haupteingang des Schweriner Sieben-Seen-Centers. Kennwort: Pommes Moskau. Bis gleich!

Update 7.12.18: Da habe ich wohl etwas Feines erfunden. Durchweg Lob von meinen Gästen 🙂

Die Feuerzangenbowle

Es wird ein feiner 1. Advent, ganz besonders an meinem feinen Grillwagen. Denn ich bastle eine feine Feuerzangenbowle. Auch die wird hausgemacht und frisch auf dem Wagen angerührt mit Apfelsinenscheiben, Zimt und Nelken. Der Zuckerhut badet in Stroh-Rum und fällt in dünnem Strahl als Karamell in einen leckeren trockenen Rotwein.
Die daraus entstandene feinherbe Bowle kelle ich dir bei 60 Grad in deinen Thermobecher und dann ist die Welt eine liebe Kuh.

Nur am 1. Advent bei mir von 13 bis 17 Uhr und nur solange der Vorrat reicht. Und im 0,2 l – Thermobecher für nur 2,50 Euro! Prost!

Weitermachen!

Na das war doch ein feines Wochenende am leckersten Grillwagen der Stadt.
Vielen Dank an meine Gäste, die dafür gesorgt haben, dass Schaschlik oder Chili zwischenzeitlich ausverkauft waren…
Meine Mecklenburger Rostbratwurst ist inzwischen der Renner – kein Wunder, denn sie schmeckt einzig- und großartig. Das liegt vor allem daran, dass der Produzent, Stenzels Landfleischerei, mit einem eigenen Rezept arbeitet. Mit dieser Wurst kann man schnell per du werden…
Langsam trauen sich auch mehr Leute an mein Grillsteak. Wer es probiert hat, der kommt wieder, denn das Fleisch gehört zum Besten in dieser Region. Artgerecht aufgewachsen und vor Ort geschlachtet auf dem Hof Schaalsee. Und dann von mir eingelegt nach thüringer Art in Pilsner Bier, Altenburger Senf und Zwiebeln + hauseigener Gewürzmischung.

Ich will jetzt gar nicht vom hauseigenen Schaschlik oder den Pommes hollandaise… anfangen. Später vielleicht.

Fakt ist auch: Meine scharfe Currysauce geht ziemlich ab! Wer auf scharf steht, der muss das essen. Echt.
Donnerstag gehts wieder los am Haupteingang zum Schweriner Sieben-Seen-Center und dann ziehe ich durch bis einschließlich Sonntag. Drück mir die Daumen, lieber Leser, dass ich die Genehmigung zum Ausschank von Feuerzangenbowle erhalte!

Und demnächst berichte ich von meinen Kaffeesorten… Dass ich einen dolomitischen Espresso habe, den hier sonst niemand hat… hab ich schon erzählt? Na, immerhin hab ich schon viele Gäste damit glücklich gemacht.

So sah es aus. Samstagabend Restefest, kurz vorm Schließen… Alles leergekauft… Falk fröhlich.

Foto: Martin Neuhaus

SCHETTLERs Currysauce

Mein vorläufiges Rezept für eine eigene scharfe Currysauce steht nun fest.

800 ml Apfelmus
800 ml Tomatenmark
150 ml Branntweinessig
50 ml Balsamico dunkel
50 ml Worcestersauce
3 EL Chayennepfeffer
2 EL Currypulver
1 EL Kurkuma
1 TL Salz

Die Masse ist dann noch zu dick und muss mit Wasser verdünnt werden. Eventuell muss dann das eine oder andere Aroma nachgewürzt werden. Ich suche auch weiterhin noch nach einem Gewürz, das im Abgang eine nachhaltige süße Schärfe erzeugt.

Update: Ja. Das ist die Sauce. Schmeckt und kommt bei meine Gästen sehr gut an.

Grillsteak, an diesem WE nur 3 Euro!

Für Schweinesteakfreunde ist heute und Samstag Grillfest am Grillwagen: Es gibt Grillsteak nach original „Röstbrätl“-Art, also eingelegt in Bier mit Senf, Zwiebeln und diversen Gewürzen; im Brötchen für nur 3 Euro.
Ach, und heute neu: Pommes mit Hollandaise und Röstzwiebeln.
Und nur, solange der Vorrat reicht!

Freut euch des Lebens! Am 7-Seen-Center Schwerin, 10 bis 18 Uhr. Bis gleich!

Und wer Lust hat, im Grillwagen hin und wieder auszuhelfen, der schreibe mir an post@schettlers.de oder kommt einfach lang.

Verstärkung gesucht

Per sofort suche ich eine Mitarbeiterin auf dem Grillwagen. Einsatz immer freitags und samstags in Schwerin; Arbeitszeiten weitgehend flexibel; wichtig: mindestens private Küchenerfahrung erforderlich. Ganz wichtig: fröhlich, freundlich, fleißig.
Kurze Mail an post@schettlers.de oder Funkfernsprecher 0172-3128912 – gern auch Whatsapp 🙂